松花江鱼

时间:2024-03-07 16:48:19编辑:科技君

用料

鲤鱼 1条

葱、姜、蒜、八角、花椒 适量

料酒 适量

白糖 少许

香菜 少许

干辣椒 1-3个

郫县豆瓣酱 1勺

做法步骤

步骤 1

调料准备好

步骤 2

收拾干净鲤鱼(鱼线要剃,在两侧鱼腮下面切刀抽出,鱼尾也要切刀才好抽),倒入料酒,加葱姜,盐腌制20-30分钟后热油下鱼(油要稍微多一点,全程中火即可,不要大火),煎至两面金黄捞出备用(可在鱼身涂抹少量淀粉)

步骤 3

另起锅,放少许油,倒入五花肉或者大油爆香后,加入备好的调料,葱姜蒜,糖,郫县豆瓣酱,老抽,生抽,蚝油爆炒,随后加入啤酒(这条鱼两斤半,倒入500ml啤酒)清水适量煮开(啤酒+水没 mo 过鱼身就可以)。

步骤 4

下煎好的鱼

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